Mermelada de Cuaresma con coco y melocotones

RECETA PASO A PASO
Paso 1
Mezclar los ingredientes para el mannycake de Cuaresma
Mezclar la sémola con el azúcar, los copos de coco y verter el almíbar de los melocotones en conserva. Dejar reposar la sémola durante 10-20 minutos para que se hinche, y luego remover una vez más.
Paso 2
Añadir el aceite de semillas de uva a la masa del pastel
Vierta el aceite de semilla de uva (o cualquier aceite vegetal inodoro) y remueva para combinar.
Paso 3.
Haz la masa de la mezcla para pastel de Cuaresma.
Tamizar la harina de trigo y la levadura en polvo en un bol, añadir el azúcar de vainilla, una pizca de sal y mezclar. Combinar los ingredientes secos y la masa de sémola, remover para combinar.
Paso 4.
Hornea el mannycake de Cuaresma con coco y melocotones hasta que esté blando.
Engrasar las paredes del molde con aceite vegetal, espolvorear con sémola y forrar el fondo con papel de horno. Colocar la masa en el molde y cortar las mitades de melocotón en cuñas y colocarlas en la masa. Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos (adapte a su horno) hasta que una astilla seca salga limpia.